Promotion du miel d'Artois

La charte de qualité du SAA

La charte garantit la qualité du miel porté par l’étiquette " miel d’Artois"

Le miel d’Artois, le miel des Atrébates est produit dans le respect de l’abeille , par une quinzaine d’apiculteurs qui ont adhéré à la charte qualité.

Miel local de printemps ou d’été toutes fleurs, extrait et mise en pot par l’apiculteur, non chauffé .Il cristallise rapidement car riche en glucose .Il ne contient ni produits chimiques ni antibiotiques.

Le Miel de printemps Clair au goût très doux, très apprécié des enfants .Il ne dénature pas le goût des aliments et boissons (thé, café……) auxquels il est associé.

Descriptif du miel - Texture Crémeux - Couleur ivoire - Odeur fleurie et végétale - Saveur : fleurie et persistante

Origine florale :

• Cerisier, pissenlit, groseillier, érable, colza, saule, prunelier, aubépine, pommier

Miel d'été

Descriptif du miel - Texture liquide à la récolte et Crémeux après quelques mois - Couleur ambrée - Odeur fleurie et végétale - Saveur : fleurie et persistante légèrement épicée

Origine floral :

• Framboisier, épilobe, tilleul, troène, ronce, châtaignier, bourrache, phacélie, acacia, sauge

Le miel contient des oligoéléments, des vitamines, des enzymes, des antioxydants …..d’où ses nombreuses vertus. Il améliore l’immunité, il est antiseptique, anti ulcéreux. En le consommant de façon quotidienne au petit déjeuner, il vous dynamise pour la matinée.}

LA CHARTE DE QUALITE

Demandeur : le Syndicat Apicole Artésien Président : Pierre DUBOIS 25 rue Roger SALENGRO 62144 Mont Saint Eloi  0321150671

A – PREAMBULE

1 - Objectif de la présente charte de qualité : a) Valoriser les miels produits par les apiculteurs de l’Artois b) Certifier le respect de bonnes pratiques apicoles modernes, certaines étapes sont déterminantes pour la qualité du produit final, c) Garantir un miel répondant à des critères de qualité.

2 - Adhésion à la présente charte de qualité : Elle est basée sur le principe de l'engagement volontaire de l'apiculteur à respecter l'intégralité des obligations de la charte de qualité. Celui-ci s'engage donc moralement aussi bien vis à vis du Syndicat Apicole Artésien, promoteur de cette charte de qualité, que vis à vis du consommateur.

B - LE CAHIER DES CHARGES

1 - De la législation : L'apiculteur qui désire adhérer à cette charte de qualité doit être adhérent du Syndicat Apicole Artésien, à jour de sa cotisation. Il doit avoir déclaré son (ses) rucher(s) et ses lieux de transhumance, conformément à la loi. Il doit en outre avoir un registre d'élevage et le tenir à jour, conformément à la loi.

2 - De l'emplacement du rucher : Le rucher doit être situé dans un endroit sec, aéré, ensoleillé et les ruches doivent être convenablement isolées de l'humidité du sol et être situées dans l’espace géographique délimité par l’appellation « Artois »et ses environs

3 - De la conduite des ruches : Les visites de printemps et d'automne doivent être effectuées avec renouvellement de trois cadres par an dans le corps de ruche, nettoyage du plancher, contrôle de l'état sanitaire, traitements antivarroas avec des produits et des méthodes homologuées par le GDSA du Pas de Calais Les ruches malades doivent être mises en quarantaine, traitées conformément aux directives de l'agent sanitaire et hors production. Les cadres de hausse ayant contenu du couvain seront changés régulièrement. L'emploi du paradichlorobenzène est interdit pour la protection des hausses vides contre la teigne. Tout nourrissement est interdit en période de butinage.

4 - De la récolte : Afin de ne pas détériorer la qualité du miel, aucun répulsif chimique ne doit être utilisé et l'enfumage doit être modéré. Lors de la récolte et du transport, les hausses doivent être maintenues isolées du sol (risque de souillure). Ne seront récoltés que les cadres contenant environ 80% de miel operculé. Les cadres contenant du couvain ne doivent pas être récoltés.

5 - De l'extraction : Elle doit se faire dans un local propre et sec, sans odeurs parasites et si possible réservé à cet effet. En cas d'operculation incomplète, un contrôle au réfractomètre sera effectué auparavant de façon aléatoire sur plusieurs cadres. L'emploi du déshumidificateur est recommandé. L'emploi d'un couteau à désoperculer chauffant est autorisé ; cependant il devra être muni d'un thermostat et réglé sur la position la plus basse compatible avec la désoperculation. Le miel sera filtré au travers d'une toile nylon de maille 600 microns (la plus fine). Tout le matériel d'extraction, de filtration et de maturation doit être en acier inoxydable ou en plastique, de qualité alimentaire. Tout le nettoyage du matériel doit se faire à l'eau. Si un détergent est nécessaire il doit être de qualité alimentaire.

6 - De la maturation et de la mis en pots : Au fur et à mesure de l'extraction le miel sera mis à maturer. Après plusieurs jours de maturation, la mise en pots ou en seaux hermétiques de qualité alimentaire pourra être faite, après écrémage soigné. Les opérations devront s'effectuer dans des conditions d'hygiène et de propreté exemplaires.

7 - Du stockage et du défigeage : Le stockage doit se faire dans un local sain, à l'abri des rayonnements lumineux et à une température la plus proche possible de 14°. La cristallisation sera éventuellement contrôlée par ensemencement. Lors du défigeage la température ne devra pas dépasser 40°. Le miel sera agité pendant la fonte des cristaux pour favoriser la conductibilité thermique. Le temps de chauffe sera limité au strict nécessaire.

8 - Des critères de qualité du miel : Le miel doit être conforme au décret n° 2003-587 du 30/06/2003 pris pour l'application de l'article L214-1 du Code de la Consommation en ce qui concerne le miel. Les deux principaux critères retenus sont les suivants : Teneur en eau inférieure ou égale à 20%. Teneur en H.M.F. inférieure ou égale à 15 mg/Kg, (hydroxy méthyl furfural, c'est un critère qui mesure le vieillissement du miel). Le miel doit être exempt de corps étrangers, d'odeurs ou d'arômes exogènes. Le miel peut être présenté sous forme liquide, cristallisée, "crème" ou "en rayon". Le miel présenté en rayon devra être "le miel emmagasiné par les abeilles dans les alvéoles operculées, de rayons fraîchement construits par elles-mêmes ou à partir de feuilles de cire gaufrées spéciales réalisées uniquement en cire d'abeille" (décret 2003-587) Un apiculteur vendant du miel en dépôt-vente devra surveiller celui-ci et échanger les pots présentant des défauts.

9 - De l'emballage et de l'étiquetage : Le conditionnement pour la vente se fera en pots en verre uniquement. Ils devront être propres et secs lors du remplissage et ne pas avoir contenu d'autres denrées que du miel. Les capsules doivent fermer hermétiquement pour assurer une conservation optimale. L'étiquetage devra répondre aux dispositions des articles R 112-1 à R 112-33 du Code la consommation et des arrêtés du 7 Décembre 1984, ainsi qu'au décret n° 2003-587 du 30 Juin 2003 (J.O. du 02.07.2003). Les mentions obligatoires sont les suivantes : a) La dénomination de vente: MIEL ou MIEL de FLEURS ou MIEL DE NECTAR ou MIEL DE MIELLAT. b) La dénomination de vente spécifique: miel de + origine florale ou végétale; miel de + origine régionale, territoriale ou typographique; miel en rayon. c) Une sous mention éventuelle: miel de printemps; miel crémeux….. d) La quantité nette e) La date jusqu'à laquelle la denrée conserve ses propriétés spécifiques (maximum 2 ans après la mise en pots pour le miel). La date sera annoncée soit par la mention "à consommer de préférence avant le "../../.." et exprimée avec le jour,le mois et l'année, soit par " A consommer avant fin...." Complétée par l'indication du numéro de lot. f) Le nom et l'adresse de l'apiculteur. g) La mention "Origine France" ou "Miel de France" ou "Récolté en France". Les mentions a), b), c), d), e), doivent être situées dans le même champ visuel. Une contre-étiquette délivrée par le Syndicat attestant l'engagement pris par l'apiculteur de respecter la charte de qualité sera apposée par l'apiculteur.

10 - De la vente : L'apiculteur qui désire adhérer à cette charte de qualité s'engage à ne vendre que du miel de sa propre production.

11 - Du contrôle : Le conseil d'administration du syndicat se réserve le droit de suspendre ou de retirer l'utilisation de l’étiquette en cas de non respect du cahier des charges de la charte de qualité.

C - L' ETIQUETTE

D - Comment adhérer à la Charte de Qualité ?En signant un exemplaire de la charte de qualité « Miel d’Artois » elle vous engage pour l’année en cours. Les années suivantes, votre signature aura toujours valeur sauf si un changement intervenait dans la composition de la dite charte. Les chartes signées sont conservées par le secrétaire. Le montant des étiquettes et contre étiquettes est fixé en fin de chaque année par le CA du SAA

Date :

Nom Prénom, Signature du contractant

Signature du président du SAA (Précédée de la mention « lu et approuvé »)